Ail noir de Gaihamsa
filière bio 100% Drômoise

ail noir bio

La variété finement sélectionnée de cet ail Drômois, notre secret de fabrication « artisanal » ainsi que l’amour que nous mettons dans nos recettes font de notre ail noir un produit d’exception.

L’ail noir: Qu’est-ce que c’est ?

L’ail noir est obtenu par un processus de maturation de l’ail frais. 

Il ne s’agit pas de fermentation (aucune activité bactérienne), mais plutôt de caramélisation. 

On le maintient 10 à 15 jours à une température constante comprise entre 50 et 75°C, avec un taux d’humidité entre 70 et 95%. Au bout du processus, l’ail est confit et sa couleur est noir charbon. 

Son goût rappelant à la fois la réglisse, le vinaigre balsamique et le fruit confis en fait un produit hautement gastronomique. 

Pourquoi en manger ?

Parce que c’est bon ! L’ail ait partie des plus anciennes lantes cultivées au monde pour rester en bonne santé. 

C’est un fortifiant naturel puissant, le champion des “super-aliments”. 

Nous l’avons surnommé “l’ail des amoureux”. 

Nous mettons l’accent sur le goût et la recherche de saveurs originales