Gâteau à l’ail noir, amandes et chocolat

Gâteau à l’ail noir, amandes et chocolat

Portions: 8 personnes

Temps de préparation: 1h

Ingrédients: 

  • 5 gousses d’ail noir
  • 55g d’amandes entières
  • 55g de chocolat cassé
  • 3 œufs
  • 130g de sucre de coco 
  • 70g de beurre mou
  • 120g de farine de blé t65
  • 1/2 sachet de levure 

Etapes:

  1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau d’une trentaine de cm de long
  2. Ecrasez l’ail et le mélanger au beurre mou dans un saladier, puis tamiser la farine et levure ensemble (à travers une passoire par exemple) au dessus de celui-ci
  3. Cassez le chocolat en petits éclats à l’aide d’un couteau et laissez-les sur la planche en attendant 
  4. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle puis incorporez-le dans le saladier petit à petit en mélangeant la préparation puis ajoutez-y les amandes et le chocolat
  5. Versez le tout dans le moule à gâteau et glisser -le dans le four pour environ 40 minutes, puis laissez refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de le déguster !

Crèmes brûlées à l’ail noir

Crèmes brûlées à l’ail noir

Portions: 8 ramequins 

Temps de préparation: 50min

Ingrédients:

  • 4 œufs
  • 2cl de crème liquide entière 
  • 10cl de lait (ou l’ait d’amande)
  • 3 gousses d’ail noir
  • fleur de sel
  • poivre
  • sucre de coco

Etapes:

  1. Préchauffez le four à 100°C
  2. Mélangez la crème, le lait et 2 gousses d’ail noir écrasées dans une casserole à feu moyen. Dans un saladier ou un bol mélangez 4 jaunes d’œuf et 2 blancs avec une spatule sans faire rentrer d’air. Ajoutez-y le mélange précédent de la casserole pendant qu’il est encore chaud et ajoutez le sel et le poivre 
  3. Versez le tout dans 8 petit ramequins et faites cuire le tout 30 à 40 minutes dans le four puis laissez tiédir. 
  4. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de coco que vous ferez caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou d’un briquet. Déposez ensuite la dernière gousse d’ail noir coupée en mini-dés et bonne dégustation !

Sablés à l’ail noir

Sablés à l’ail noir

Portions: environ 30 sablés

Temps de préparation: 1 jour

Ingrédients:

  • 90g de parmesan frais
  • 100g de beurre doux 
  • 150g de farine
  • 5 gousses d’ail noir 
  • 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de poivre 

Etapes:

  1. Broyer le parmesan et l’ail noir dans un mixeur
  2. Mélangez le beurre, la farine, le sel et le poivre puis incorporer la mélange d’ail noir et parmesan
  3. Divisez la pâte obtenue en 2-3 boudins d’environ 2cm de diamètre, entourez-les d’un film et faites-les durcir au réfrigérateur pendant 4 heures
  4. Préchauffez le four en chaleur tournante à 200°C, découper des tranches d’environ 1cm d’épaisseur
  5. Faites les cuillères pendant 8 à 10min sur une plaque recouverte d’un papier cuisson puis laissez-les refroidir avant de déguster !

Houmous à l’ail noir

Houmous à l’ail noir

Portions: environ 10 personnes

Temps de préparation: 10min

Ingrédients:

  • 500g de pois chiches cuits
  • 4 cuillères à soupe de tahini
  • 7 gousses d’ail noir
  • 2.5 cuillères à soupe de jus de citron 
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel 

Etapes:

  1. Placez les pois chiches avec le tahini, 2 gousses d’ail noir, le jus de citron, le cumin moulu, le sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un mixeur 
  2. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse
  3. Ajoutez de l’huile d’olive si besoin ou du tahini si pas assez crémeux
  4. Epluchez puis coupez le reste des gousses d’ail noir, écrasez-les et mélangez-les avec la préparation
  5. Conservez au frais et dans un récipient hermétique pour quelques heures avant de servir à l’apéritif