Crèmes brûlées à l’ail noir

Portions: 8 ramequins 

Temps de préparation: 50min

Ingrédients:

• 4 œufs
• 2cl de crème liquide entière 
• 10cl de lait (ou l’ait d’amande)
• 3 gousses d’ail noir
• fleur de sel
• poivre
• sucre de coco

Etapes:

1. Préchauffez le four à 100°C
2. Mélangez la crème, le lait et 2 gousses d’ail noir écrasées dans une casserole à feu moyen. Dans un saladier ou un bol mélangez 4 jaunes d’œuf et 2 blancs avec une spatule sans faire rentrer d’air. Ajoutez-y le mélange précédent de la casserole pendant qu’il est encore chaud et ajoutez le sel et le poivre 
3. Versez le tout dans 8 petit ramequins et faites cuire le tout 30 à 40 minutes dans le four puis laissez tiédir. 
4. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de coco que vous ferez caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou d’un briquet. Déposez ensuite la dernière gousse d’ail noir coupée en mini-dés et bonne dégustation !